CHEZ NAZOU

Voici une recette classique pour préparer du griot haïtien :

Ingrédients :

– 1,5 kg de porc (épaule ou épaule de porc désossée), coupé en morceaux
– 4 gousses d’ail, écrasées
– Le jus de 2 citrons verts
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de thym séché
– 2 feuilles de laurier
– 4 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la friture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez l’ail écrasé, le jus de citron vert, le sel, le poivre noir et le thym séché pour préparer la marinade.

2. Ajoutez les morceaux de porc à la marinade et mélangez bien pour vous assurer que tous les morceaux sont bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 1 heure, voire toute une nuit au réfrigérateur.

3. Dans une grande casserole, faites chauffer suffisamment d’eau pour couvrir les morceaux de porc. Ajoutez les feuilles de laurier à l’eau.

4. Ajoutez les morceaux de porc marinés dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

5. Une fois la viande cuite, retirez les morceaux de porc de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant pour les sécher.

6. Dans une poêle profonde, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de porc séchés et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela prendra généralement quelques minutes de chaque côté.

7. Une fois le griot frit, retirez-le de la poêle et égouttez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

8. Servez le griot chaud avec du riz et des haricots, des bananes plantains frites ou d’autres accompagnements haïtiens traditionnels.

Le griot est apprécié pour sa viande tendre et savoureuse à l’intérieur, avec une texture croustillante à l’extérieur grâce à la friture.