CHEZ NAZOU

Voici une recette pour préparer du tassot, une viande de porc épicée et séchée, typique de la cuisine haïtienne :

Ingrédients :

– 1 kg de porc (épaule ou épaule de porc désossée), coupé en morceaux
– Le jus de 2 citrons verts
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 2 cuillères à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre noir
– 1 cuillère à café de poudre de clou de girofle
– 1 cuillère à café de poudre de muscade
– 1 cuillère à café de poudre de gingembre
– 1 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
– Huile végétale (pour la friture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez le jus de citron vert, l’ail écrasé, le sel, le poivre noir, la poudre de clou de girofle, la poudre de muscade, la poudre de gingembre et le piment de Cayenne (si vous souhaitez une saveur épicée). Cela constituera la marinade pour le porc.

2. Ajoutez les morceaux de porc à la marinade et mélangez bien pour vous assurer que tous les morceaux sont bien enrobés. Laissez mariner pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit au réfrigérateur.

3. Une fois la viande marinée, retirez les morceaux de porc de la marinade et égouttez-les pour éliminer l’excès de liquide.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour couvrir les morceaux de porc. Faites chauffer l’huile à feu moyen-élevé.

5. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les morceaux de porc et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Cela prendra généralement quelques minutes de chaque côté.

6. Une fois le porc frit, retirez les morceaux de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

7. Pour donner une texture séchée au tassot, vous pouvez placer les morceaux de porc frits dans un four préchauffé à basse température (environ 120°C) pendant environ 1 à 2 heures. Cela permettra de déshydrater légèrement la viande.

8. Une fois le tassot prêt, servez-le avec du riz et des haricots, des bananes plantains frites ou d’autres accompagnements haïtiens traditionnels.

Le tassot est un plat haïtien savoureux et épicé