La soupe de joumou, également connue sous le nom de soupe de giraumon, est un plat traditionnellement servi en Haïti le 1er janvier pour célébrer le jour de l’indépendance du pays. Voici une recette de base pour la soupe de joumou :
Ingrédients :
– 1 joumou (giraumon) d’environ 2 kg
– 500 g de viande de bœuf (de préférence avec os)
– 2 oignons, hachés finement
– 4 gousses d’ail, écrasées
– 2 branches de céleri, hachées
– 2 carottes, coupées en dés
– 2 pommes de terre, coupées en dés
– 2 poireaux, tranchés finement
– 2 branches de persil, hachées
– 2 branches de thym frais
– 2 cubes de bouillon de bœuf
– 4 tasses d’eau
– Sel et poivre au goût
– Huile végétale
Instructions :
1. Commencez par préparer le joumou en le pelant, en retirant les graines et en le découpant en morceaux.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents.
3. Ajoutez la viande de bœuf et faites-la brunir de tous les côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Ajoutez les morceaux de joumou, les carottes, les pommes de terre, les poireaux, le céleri, le persil et le thym dans la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients.
5. Dissolvez les cubes de bouillon de bœuf dans l’eau chaude, puis versez le bouillon dans la casserole.
6. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres.
7. Une fois cuite, retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.
8. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour réduire la soupe en purée. Si vous préférez une texture plus rustique, vous pouvez également écraser les légumes à la fourchette.
9. Remettez la soupe sur le feu et faites-la réchauffer doucement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
10. Servez la soupe de joumou bien chaude. Vous pouvez la garnir de crème sure, de persil frais ou d’oignons verts hachés avant de servir.
La soupe de joumou est traditionnellement servie avec du pain.
CHEZ NAZOU 
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